OBORY Práce ve stravování
Po ukončení přípravy v učebním oboru a po úspěšném složení závěrečné zkoušky je žák schopen vykonávat jednoduché pracovní činnosti ve společném stravování na úseku přípravy jídel, obsluhy a obsluhy v ubytovacích zařízeních.
Jde o tyto činnosti:
a) na úseku přípravy jídel
- příprava surovin a polotovarů pro teplou a studenou kuchyni
- manipulace se surovinami a polotovary
- skladování surovin a polotovarů
- příprava jednoduchých pokrmů a nápojů v teplé kuchyni
b) na úseku obsluhy
- přípravné práce
- jednoduchá obsluha v odbytových střediscích, debarace
- práce ve výčepu
c) v ubytovacích zařízeních jde o činnost spojenou s vykonáváním funkcí – hotelový vrátný
- hotelový zřízenec
- pokojská
